{"title":"Gefrorene Trüffel","description":"\u003cp\u003eFrisch geerntete Trüffel, direkt nach dem Fund schockgefroren – auf dem Höhepunkt des Aromas. Damit gibt es echten Trüffel das ganze Jahr, auch außerhalb der Saison der jeweiligen Sorte. Wer eine Sorte außerhalb ihrer Zeit auf den Teller bringen will, ist mit gefrorener Ware deutlich näher am Original als mit überlagerter frischer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWichtiger Hinweis zur Konsistenz schockgefrosteter Trüffel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eSchockgefrostete Trüffel werden nach dem Auftauen weich – ihre Textur ist vergleichbar mit der einer feinen Erdbeere. Das geliebte Hobelbild mit der charakteristischen Marmorierung ist nach dem Frosten leider nicht mehr vorhanden. Das aromatische Erlebnis überzeugt jedoch auf ganzer Linie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWas hier liegt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegionale Burgundertrüffel\u003c\/strong\u003e (Tuber aestivum) aus regionaler und deutscher Ernte. Eingefroren wird bisher ausschließlich Ware aus eigenem Anbau im Enzkreis und von unseren deutschen Partnerbetrieben – kein internationaler Zukauf. Frisch hat sie von Mai bis Januar Hauptsaison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInternationale Burgundertrüffel\u003c\/strong\u003e (Tuber aestivum) aus europäischem Anbau, sorgfältig ausgewählt, gewaschen und direkt nach der Ernte tiefgefroren. Die günstigste Möglichkeit, das ganze Jahr über echten Trüffel im Haus zu haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePérigordtrüffel\u003c\/strong\u003e (Tuber melanosporum) aus Frankreich, bezogen von einem französischen Kollegen, mit dem wir seit Jahren zusammenarbeiten. Der intensivste schwarze Trüffel: tief, schokoladig-erdig, mit dunkler Fruchtnote. Frisch ist sie nur von Dezember bis März zu haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eGeraspelt statt gehobelt – direkt aus dem Tiefkühler über das warme Gericht reiben oder in warmen Rahm, Mascarpone oder eine Buttersauce einrühren. Nicht vorher auftauen. Das passende Werkzeug ist die \u003ca href=\"\/collections\/zubehor\"\u003eTrüffelraspel\u003c\/a\u003e, nicht der Hobel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle Sorten in 50 g, 100 g, 150 g, 200 g und 500 g. Ganzjährig verfügbar, solange der Vorrat reicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Saison gibt es \u003ca href=\"\/collections\/truffel\"\u003efrische Trüffel\u003c\/a\u003e. Ganzjährig haltbar sind außerdem \u003ca href=\"\/collections\/truffel-feinkost\"\u003eTrüffelöl, Butter, Salz und Saucen\u003c\/a\u003e. Wann welche Sorte reif ist, steht im \u003ca href=\"\/blogs\/truffelmagazin\/truffelsaison\"\u003eTrüffel-Saisonkalender\u003c\/a\u003e, alles Weitere im \u003ca href=\"\/pages\/truffel-guide\"\u003eTrüffel-Guide\u003c\/a\u003e. Wie sich gefrorene und frische Ware preislich unterscheiden, zeigt der Überblick zu den \u003ca href=\"\/pages\/truffel-preise\"\u003eTrüffelpreisen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDu kochst beruflich? Für Restaurants und Manufakturen gibt es Gastro-Formate und eigene Konditionen – alles dazu auf der Seite \u003ca href=\"\/pages\/gastronomie\"\u003eTrüffel für die Gastronomie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"gefrorene-schwarze-perigordtruffel-tuber-melanosporum","title":"Schockgefrorene schwarze Périgordtrüffel (Tuber melanosporum)","description":"\u003cp\u003eDie Périgordtrüffel, \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e, ist der intensivste schwarze Trüffel: tief, schokoladig-erdig, mit dunkler Fruchtnote. Diese hier wurde direkt nach der Ernte schockgefroren – auf dem Höhepunkt ihres Aromas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamit gibt es sie das ganze Jahr. Frisch ist die Périgordtrüffel nur von Dezember bis März zu haben. Wer sie im Sommer auf den Teller bringen will, greift zur gefrorenen – sie ist deutlich näher am Original als überlagerte frische Ware.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Trüffel stammen aus Frankreich und werden von einem französischen Kollegen bezogen, mit dem wir seit Jahren zusammenarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtiger Hinweis zur Konsistenz schockgefrosteter Trüffel:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchockgefrostete Trüffel werden nach dem Auftauen weich – ihre Textur ist vergleichbar mit der einer feinen Erdbeere. Das geliebte Hobelbild mit der charakteristischen, wunderschönen Marmorierung, wie man es von frischen Trüffeln kennt, ist nach dem Frosten leider nicht mehr sichtbar. Das aromatische Erlebnis überzeugt jedoch auf ganzer Linie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Frankreich\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBotanische Bezeichnung:\u003c\/strong\u003e Tuber melanosporum\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVerfügbarkeit:\u003c\/strong\u003e Ganzjährig, solange der Vorrat reicht\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrößen:\u003c\/strong\u003e 50 g, 100 g, 150 g, 200 g und 500 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung:\u003c\/strong\u003e Geraspelt statt gehobelt – direkt aus dem Tiefkühler über das warme Gericht reiben oder in warmen Rahm, Mascarpone oder eine Buttersauce einrühren\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePassendes Werkzeug: die \u003ca href=\"\/products\/truffelraspel-holzgriff\"\u003eTrüffelraspel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAlle Trüffelsorten auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrisch, in ihrer Saison:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/products\/schwarze-burgundertruffel-von-cher-pierre-tuber-aestivum-1\"\u003eBurgundertrüffel aus eigenem Anbau\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/sommertruffel-burgundertruffel-herbsttruffel-tuber-aestivum\"\u003eBurgundertrüffel aus Deutschland\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/burgundertruffel-international-tuber-aestivum\"\u003eBurgundertrüffel, internationale Herkunft\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/perigordtruffel-tuber-melanosporum\"\u003ePérigordtrüffel\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/weisse-truffel-alba-truffel-tuber-magnatum-1\"\u003eWeiße Alba-Trüffel\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchockgefroren, das ganze Jahr:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/products\/gefrorene-schwarze-regionale-burgundertruffel-tuber-aestivum\"\u003eRegionale Burgundertrüffel\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/gefrorene-schwarzer-burgundertruffel-tuber-aestivum-internationale-herkunft\"\u003eInternationale Burgundertrüffel\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWann welche Sorte reif ist, steht im \u003ca href=\"\/blogs\/truffelmagazin\/truffelsaison\"\u003eTrüffel-Saisonkalender\u003c\/a\u003e. Was Trüffel kostet und warum die Preise schwanken, steht unter \u003ca href=\"\/pages\/truffel-preise\"\u003eTrüffelpreise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Cher Pierre®","offers":[{"title":"50 g","offer_id":53066191667464,"sku":"TK-FR-PER-GZ-50","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":53066191634696,"sku":"TK-FR-PER-GZ-100","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"150 g","offer_id":53066191700232,"sku":"TK-FR-PER-GZ-150","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":53085707206920,"sku":"TK-FR-PER-GZ-200","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":53085856792840,"sku":"TK-FR-PER-GZ-500","price":700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/9415\/0152\/files\/Per_gefr_Stueck.jpg?v=1768038202"},{"product_id":"gefrorene-schwarzer-burgundertruffel-tuber-aestivum-internationale-herkunft","title":"Schockgefrorene schwarze Burgundertrüffel (Tuber aestivum), internationale Herkunft","description":"\u003cp\u003eBurgundertrüffel aus europäischem Anbau, sorgfältig ausgewählt, gewaschen und direkt nach der Ernte tiefgefroren. So bleibt das mild-nussige Aroma erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie günstigste Möglichkeit, das ganze Jahr über echten Trüffel im Haus zu haben. Frisch hat die Burgundertrüffel von Mai bis Januar Hauptsaison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtiger Hinweis zur Konsistenz schockgefrosteter Trüffel:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchockgefrostete Trüffel werden nach dem Auftauen weich – ihre Textur ist vergleichbar mit der einer feinen Erdbeere. Das geliebte Hobelbild mit der charakteristischen Marmorierung ist nach dem Frosten leider nicht mehr sichtbar. Das aromatische Erlebnis überzeugt jedoch auf ganzer Linie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Europa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBotanische Bezeichnung:\u003c\/strong\u003e Tuber aestivum\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVerfügbarkeit:\u003c\/strong\u003e ganzjährig, solange der Vorrat reicht\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrößen:\u003c\/strong\u003e 50 g, 100 g, 150 g, 200 g und 500 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung:\u003c\/strong\u003e geraspelt statt gehobelt – direkt aus dem Tiefkühler über das warme Gericht reiben\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePassendes Werkzeug: die \u003ca href=\"\/products\/truffelraspel-holzgriff\"\u003eTrüffelraspel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAlle Trüffelsorten auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrisch, in ihrer Saison:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/products\/schwarze-burgundertruffel-von-cher-pierre-tuber-aestivum-1\"\u003eBurgundertrüffel aus eigenem Anbau\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/sommertruffel-burgundertruffel-herbsttruffel-tuber-aestivum\"\u003eBurgundertrüffel aus Deutschland\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/burgundertruffel-international-tuber-aestivum\"\u003eBurgundertrüffel, internationale Herkunft\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/perigordtruffel-tuber-melanosporum\"\u003ePérigordtrüffel\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/weisse-truffel-alba-truffel-tuber-magnatum-1\"\u003eWeiße Alba-Trüffel\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchockgefroren, das ganze Jahr:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/products\/gefrorene-schwarze-regionale-burgundertruffel-tuber-aestivum\"\u003eRegionale Burgundertrüffel\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/gefrorene-schwarze-perigordtruffel-tuber-melanosporum\"\u003ePérigordtrüffel\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWann welche Sorte reif ist, steht im \u003ca href=\"\/blogs\/truffelmagazin\/truffelsaison\"\u003eTrüffel-Saisonkalender\u003c\/a\u003e. 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Eingefroren wird bisher ausschließlich Ware aus \u003cstrong\u003eeigenem Anbau\u003c\/strong\u003e und von unseren \u003cstrong\u003edeutschen Partnerbetrieben\u003c\/strong\u003e. Kein internationaler Zukauf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamit gibt es die regionale Trüffel das ganze Jahr. Frisch hat sie von Mai bis Januar Hauptsaison – wer sie im März auf den Teller bringen will, greift zur gefrorenen. Das ist deutlich näher am Original als überlagerte frische Ware.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtiger Hinweis zur Konsistenz schockgefrosteter Trüffel:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchockgefrostete Trüffel werden nach dem Auftauen weich – ihre Textur ist vergleichbar mit der einer feinen Erdbeere. Das geliebte Hobelbild mit der charakteristischen Marmorierung ist nach dem Frosten leider nicht mehr vorhanden. Das aromatische Erlebnis überzeugt jedoch auf ganzer Linie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e eigener Anbau im Enzkreis und deutsche Partnerbetriebe\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBotanische Bezeichnung:\u003c\/strong\u003e Tuber aestivum\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVerfügbarkeit:\u003c\/strong\u003e ganzjährig, solange der Vorrat reicht\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrößen:\u003c\/strong\u003e 50 g, 100 g, 150 g, 200 g und 500 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung:\u003c\/strong\u003e geraspelt statt gehobelt – direkt aus dem Tiefkühler über das warme Gericht reiben\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePassendes Werkzeug: die \u003ca href=\"\/products\/truffelraspel-holzgriff\"\u003eTrüffelraspel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAlle Trüffelsorten auf einen Blick\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrisch, in ihrer Saison:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/products\/schwarze-burgundertruffel-von-cher-pierre-tuber-aestivum-1\"\u003eBurgundertrüffel aus eigenem Anbau\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/sommertruffel-burgundertruffel-herbsttruffel-tuber-aestivum\"\u003eBurgundertrüffel aus Deutschland\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/burgundertruffel-international-tuber-aestivum\"\u003eBurgundertrüffel, internationale Herkunft\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/perigordtruffel-tuber-melanosporum\"\u003ePérigordtrüffel\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/weisse-truffel-alba-truffel-tuber-magnatum-1\"\u003eWeiße Alba-Trüffel\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchockgefroren, das ganze Jahr:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/products\/gefrorene-schwarzer-burgundertruffel-tuber-aestivum-internationale-herkunft\"\u003eInternationale Burgundertrüffel\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/products\/gefrorene-schwarze-perigordtruffel-tuber-melanosporum\"\u003ePérigordtrüffel\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWann welche Sorte reif ist, steht im \u003ca href=\"\/blogs\/truffelmagazin\/truffelsaison\"\u003eTrüffel-Saisonkalender\u003c\/a\u003e. 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