Denn Trüffel verbindet man eher mit Italien oder Frankreich als mit landwirtschaftlichen Flächen in Baden-Württemberg. Und doch wächst genau hier, im Enzkreis, seit vielen Jahren dieser Edelpilz heran, was Mut und einen langen Atem von den Züchtern erfordert – und zeigt, wie regionale Landwirtschaft neue Wege gehen kann.
So beginnt der Beitrag des RKW Baden-Württemberg über unsere Gründung. Er erzählt die Geschichte von der anderen Seite: nicht vom Trüffel her, sondern vom Unternehmen.
Hinter Cher Pierre steht die Pegasus B2B GmbH, gegründet von Juliette Descharmes und Dr. Dominik Güneri, gemeinsam mit Agrarwirt Thomas Schäfer – alle drei aus Pforzheim, drei Kompetenzbereiche: landwirtschaftliches Fachwissen auf der einen, juristisches und wirtschaftliches Know-how auf der anderen Seite. Die Idee entstand 2013, finanziert wurden Flächen, Pflanzen und Ausrüstung vollständig aus Eigenkapital.
Der Artikel benennt die eigentliche Schwierigkeit einer solchen Gründung deutlicher als die meisten: Die Ergebnisse lassen sehr lange auf sich warten. Eine Trüffelplantage ist auf Jahrzehnte ausgelegt, 80 bis 100 Jahre sind keine Seltenheit. Als die ersten Flächen erworben wurden, gab es in Deutschland kaum Erfahrungswerte. Die Flächen waren angelegt, die Bäume gepflanzt – und sichtbar geschah jahrelang nichts.
„Was man nicht sieht, da denkt man erst einmal, es passiert nichts.“
Juliette Descharmes über die Jahre vor der ersten Ernte
Der Wendepunkt kam 2022 mit dem ersten Fund auf den eigenen Flächen; regelmäßig geerntet wird seit 2025. Anfang 2025 kam außerdem externe Beratung dazu: RKW-Fachberaterin Sandra Volz half, Marketing und Positionierung zu strukturieren. „Unsere eigene Sicht war eingeschränkt – das hätten wir vorher nicht geglaubt“, sagt Descharmes rückblickend. Die nächste Aufgabe beschreibt der Beitrag so: einen deutschen Trüffelmarkt aufzubauen, den es bislang kaum gibt.
Zum vollständigen Artikel beim RKW Baden-Württemberg
Was aus der langen Wartezeit geworden ist, findest du unter Frische Trüffel und Trüffel & Feinkost. Wie lange es wirklich dauert, bis ein Trüffelbaum trägt, erklärt Baumschnitt im Trüffelanbau.
