Kaum ein Ort in Deutschland steht so für Spitzenküche wie Baiersbronn. In diesem Jahr gibt es dort zum ersten Mal ein Genießerfestival: Vom 30. November bis 6. Dezember 2026 öffnen Restaurants, Hotels und Manufakturen ihre Türen. Zum Abschluss lädt der Genussmarkt in die Schwarzwaldhalle – und wir sind mit dabei.
Der Genussmarkt am 6. Dezember
Am Sonntag, 6. Dezember, von 10 bis 18 Uhr präsentieren sich in der Schwarzwaldhalle Erzeuger und Spitzenhäuser aus der Region, darunter Bareiss, Engel Obertal, Sackmann und die Traube Tonbach. Im Eintritt ist ein Genussgutschein für die Probierteller der Spitzenhäuser enthalten.
An unserem Stand gibt es frische Trüffel zum Mitnehmen, schockgefrostete Trüffel, Trüffelbutter, Trüffel-Käsefondue und Trüffelhobel. Probieren ist ausdrücklich erwünscht: Es gibt kleine Versucherle, zum Beispiel frisch gehobelten Trüffel auf Butterbrot oder einen Löffel vom Trüffel-Käsefondue. Und wir nehmen uns gern Zeit für deine Fragen – von der richtigen Lagerung bis zur Menge pro Person.
Trüffeltasting um 11 Uhr
In der Bibliothek der Schwarzwaldhalle laden Thomas Schäfer und Juliette Descharmes zu einem einstündigen Trüffeltasting ein. Verkostet wird, was die Saison gerade hergibt: Burgundertrüffel, weiße Alba-Trüffel und – wenn sie reif ist – Périgordtrüffel. Die Trüffel werden live vor deinen Augen zubereitet, frisch gehobelt und mit Butter und Brot als Träger. So lassen sich die Unterschiede im Aroma gut vergleichen.
Dazu erzählen wir, wie unsere Trüffelflächen im Enzkreis entstanden sind, wie unsere Trüffelhunde Giuli und Maxi suchen und was unter der Erde zwischen Baum und Pilz passiert. Thomas bringt Fotos der Mykorrhiza mit – der Verbindung, ohne die kein Trüffel wächst. Zum Auftakt gibt es Sekt mit Trüffeldattelperle, zum Abschluss ein Versucherle vom Trüffel-Käsefondue.
Gut zu wissen
| Genussmarkt | Sonntag, 6. Dezember 2026, 10–18 Uhr, Schwarzwaldhalle, Wilhelm-Münster-Straße 6, 72270 Baiersbronn |
| Eintritt Markt | 10 € im Vorverkauf, 12 € an der Tageskasse, inklusive Genussgutschein; Kinder bis 14 Jahre frei |
| Trüffeltasting | 11–12 Uhr in der Bibliothek der Schwarzwaldhalle |
| Preis Tasting | 39 € pro Person, max. 30 Plätze |
| Anmeldung | über die Baiersbronn Touristik |
Jetzt einen Platz beim Trüffeltasting sichern
Trüffel verschenken
Wer zu Weihnachten Trüffel verschenken möchte, findet bei uns am Stand Gutscheine für die Trüffeljagd auf unseren Trüffelflächen und für unser Wintertasting am 30. Januar 2027 in der Trüffelgarage Pforzheim. Ein kleines Geschenk unter 30 € sind unsere Trüffeldattelperlen für Sekt oder Champagner. Alles gibt es auch im Shop.
Häufige Fragen
Brauche ich für das Tasting zusätzlich ein Ticket für den Genussmarkt?
Die Anmeldung zum Tasting läuft über die Baiersbronn Touristik. Am besten fragst du dort direkt nach, ob der Markteintritt enthalten ist.
Kann ich am Stand frische Trüffel kaufen?
Ja. Wir haben frische Trüffel, schockgefrostete Trüffel, Trüffelbutter, Trüffel-Käsefondue, Feinkost und Zubehör dabei. Bezahlen kannst du bar, mit Karte oder mit PayPal.
Wo finde ich alle weiteren Termine?
Alle Tastings und die Termine der Trüffeljagd 2027 stehen unter Trüffel-Events.
Wir freuen uns auf einen genussvollen Sonntag im Schwarzwald – und auf deinen Besuch.
