Petra Xayaphoum hat für die Stuttgarter Zeitung eine unserer Trüffeljagden bei Mühlhausen begleitet. Daraus ist eine Reportage über Geduld, trockene Sommer und einen Hang geworden, der bis heute kaum trägt.
Der Text beginnt dort, wo auch unsere Trüffeljagd beginnt: am Foodtruck mit Blick ins Enztal, mit Trüffelbutter-Brot und Dattel-Trüffel-Balls im Sekt der Winzergenossenschaft Lembergerland.
Dann geht es auf die Flächen. Ausgerechnet der älteste Teil, mit dem 2013 alles anfing, hat bis heute kaum Trüffel hervorgebracht. Am jüngeren Hang direkt daneben findet Giuli den ersten nach wenigen Sekunden.
„Trüffelanbau ist nichts für Eilige.“
Thomas Schäfer in der Stuttgarter Zeitung
Die Reportage zeigt auch den Alltag dahinter. Im Hochsommer wird teils täglich gewässert, obwohl es am Weinberg keinen Wasseranschluss gibt, und der Sommerurlaub fiel dieses Jahr aus. Dazu kommen der bisher größte Fund mit gut 400 Gramm und der Wunsch, den Betrieb eines Tages an die eigenen Kinder weiterzugeben.
Am Ende steht ein Rezept für Pierres getrüffelte Käsespätzle. Unsere eigene Version findest du im Trüffelmagazin unter Spätzle mit Trüffelrahm.
Zum vollständigen Artikel in der Stuttgarter Zeitung (StZ Plus)
Wer selbst mitsuchen will, findet die Termine unter La Chasse aux Truffes und den Ablauf unter Trüffeljagd im Enzkreis. Die frische Ernte gibt es unter Frische Trüffel.
Fotos: © Petra Xayaphoum / Stuttgarter Zeitung
