Trüffelmagazin – Rezepte & Ratgeber
Der Trüffelduft, den die meisten kennen, kommt aus dem Labor. Wie synthetisches Aroma funktioniert, was auf dem Etikett steht – und wofür Aromaprodukte trotzdem gut sind.
Trüffel verliert ab dem Erntetag täglich Aroma. Wie du ihn richtig aufbewahrst, warum Reis ein Mythos ist und woran du erkennst, dass er nicht mehr gut ist.
Burgunder, Périgord und Alba haben völlig verschiedene Erntezeiten. Der Saisonkalender zeigt, wann welche Sorte frisch verfügbar ist – und was du außerhalb der Saison bekommst.
Trüffel schmeckt nach fast nichts – er riecht nach sehr viel. Was die drei Sorten unterscheidet, warum das erste Mal oft enttäuscht und wie du das Aroma wirklich auf den Teller bekommst.
