Trüffelmagazin – Rezepte & Ratgeber
Mit Trüffelhündin Giuli selbst Trüffel suchen – keine Stunde von Stuttgart. Ablauf, Termine 2027 und alles, was du wissen musst.
Fest, schwer, gleichmäßig marmoriert — und mit bekanntem Erntedatum. Woran du beim Kauf erkennst, ob ein Trüffel sein Geld wert ist, und warum am Ende immer Geruch, Geschmack und Zubereitung entscheiden.
2013 gepflanzt, 2022 die erste Ernte. Warum man Trüffel nicht anbaut wie Kartoffeln, was in den neun Jahren dazwischen passiert und weshalb der Preis genau daher kommt.
Trüffelpizza gelingt nur mit einer Regel: Der Trüffel kommt nach dem Backen auf die Pizza, nie davor. Rezept für zwei Pizzen mit frischem Burgundertrüffel.
Warum Trüffelhunde die Trüffelschweine abgelöst haben, was den Lagotto Romagnolo besonders macht und wie unsere beiden Hunde Giuli und Maxi auf den Trüffelflächen im Enzkreis arbeiten.
Frischen Trüffel online zu bestellen fühlt sich riskant an. Deshalb zeigen wir, was zwischen deinem Klick und deiner Haustür passiert – wer auswählt, wer verpackt und warum kein Lager dazwischensteht.
Mascarpone und Sahne sind der ideale Träger für Trüffelaroma. Mit einer Stunde Ziehzeit vorab und Trüffelbutter zum Schluss – und ganz ohne Kochen.
Wenn uns jemand fragt, womit man anfängt, lautet die Antwort meistens: gutes Baguette und Trüffelbutter. Zwei Zutaten, fünf Minuten – und man versteht sofort, worum es geht.
Wie du dein Püree machst, bleibt dir überlassen. Hier geht es nur darum, wie der Trüffel hineinkommt: über angesetzte Sahne, über Trüffelbutter und zum Schluss frisch gehobelt.
Ei und Trüffel sind das klassische Paar. Mit zwei Vorbereitungen – Eier über Nacht im Glas, Sahne eine Stunde vorher mit Trüffel angesetzt – und Trüffelbutter erst zum Schluss.
Risotto ist das beste Gericht für Trüffel – wenn du weißt, wann er hineinkommt. Rezept für 2 Personen mit Trüffelbutter in der Mantecatura und frischem Trüffel auf dem Teller.
Der Trüffelduft, den die meisten kennen, kommt aus dem Labor. Wie synthetisches Aroma funktioniert, was auf dem Etikett steht – und wofür Aromaprodukte trotzdem gut sind.
