Schockgefrorene schwarze regionale Burgundertrüffel (Tuber aestivum)

Unsere regionale Burgundertrüffel
Sie gedeihen an Hasel-, Eichen- und Hainbuchenbäumen in kalkreichen Böden und werden mit größter Sorgfalt geerntet. Jede Trüffel steht für ehrliche Qualität, regionale Herkunft und intensiven Genuss.

Wichtiger Hinweis zur Konsistenz schockgefrosteter Trüffel:
Schockgefrostete Trüffel werden nach dem Auftauen weich – ihre Textur ist vergleichbar mit der einer feinen Erdbeere. Das geliebte Hobelbild mit der charakteristischen, wunderschönen Marmorierung, wie man es von frischen Trüffeln kennt, ist leider nach dem Frosten nicht mehr vorhanden.

Die Burgundertrüffel – auch bekannt als „Sommertrüffel“ oder „Herbsttrüffel“ – begeistert mit einem mild-nussigen, fein erdigen Aroma und dezenten Anklängen von Haselnuss, Pilzen und Unterholz. Sie ist natürlich eine echte Trüffel, deren Aromaspektrum genau das widerspiegelt, was man von Trüffeln in ihrer ganzen Tiefe kennt.

Im Vergleich zu ihren noch intensiveren Verwandten wie der Périgord-Trüffel präsentiert sie sich ausgewogen und vielseitig – ein echter Allrounder für Genießer. Pierre ist überzeugt: Durch das Frosten entfaltet sich das Aroma intensiv. Geschmacklich steht die schockgefrostete Trüffel der frischen Trüffel in nichts nach.

Verarbeitungsform

am Stück

gestückelt

Menge

50 g

100 g

150 g

200 g

500 g

39,50 €

Verzehrempfehlung:
Auch schockgefrostet besticht Ihr feines, charakteristisches Aroma – besonders beim Kochen und Verarbeiten. Salz und Fett sind wie immer bei Trüffeln entscheidend! Ideal eignet sich die schockgefrorene Trüffel für Soßen, Fonds oder, wenn gewünscht, auch fein geraspelt über Pasta wie Spaghetti, Risotto oder ähnliche Gerichte. Die Anwendung unterscheidet sich von der frischen Trüffel – das kulinarische Ergebnis überzeugt jedoch auf ganzer Linie.

Lagerung & Haltbarkeit:

Trüffel sind ein Naturprodukt und sollten am besten frisch genossen werden. Eine frisch geerntete Trüffel verliert täglich etwas an Aroma und Eleganz. Schockgefroren kann das Aroma jedoch erhalten bleiben. Pierre sorgt dafür, dass die Trüffel möglichst gefroren bei Ihnen ankommen.

Wenn die Trüffel noch vollständig gefroren sind, können sie über längere Zeit eingefroren bleiben. Sobald sie jedoch aufgetaut sind, sollten sie bald verarbeitet werden.

Auch hier gilt wie bei frischen Trüffeln: Wir empfehlen, sie so zeitnah wie möglich zu verwenden. Denn manchmal kann es auch passieren, dass die bestgelagerte Trüffel aufgrund natürlicher Prozesse, einfach nicht so lange auf den Verzehr warten möchte und kaputt geht.

Lieferung:

Damit deine Trüffel in bester Qualität bei dir ankommt, versenden wir ausschließlich in gekühlter Verpackung und mit Expressversand. So bleibt das volle Aroma erhalten – vom Feld bis zu deinem Teller.
Bestellungen, die bis 12 Uhr eingehen, versenden wir in der Regel noch am selben Werktag.

Beachte: Wir versenden ausschließlich Bestellungen, die bis Mittwoch um 12 Uhr eingegangen sind. An Donnerstagen und Freitagen erfolgt kein Versand.

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Schwarze und weiße Trüffel im Anschnitt mit charakteristischer Marmorierung

Wie viel Weiße Alba Trüffel benötige ich pro Person?

Weiße Alba Trüffel (Tuber magnatum) sind intensiv im Aroma und werden frisch über warme Speisen gehobelt. Schon kleine Mengen reichen aus, um Pasta, Risotto oder Eiergerichte geschmacklich auf ein neues Niveau zu heben.
Empfohlene Menge:

Vorspeise: ca. 3–5 g pro Person
Hauptgang: ca. 5–8 g pro Person

Unser Tipp: Lieber etwas weniger einplanen und bei Bedarf nachhobeln – so bleibt das Aroma optimal erhalten.

Weiße Alba Trüffel – Aroma, Saison & Besonderheit

Aroma & Charakter

Weiße Alba Trüffel (Tuber magnatum) zählen zu den exklusivsten Trüffelarten weltweit. Ihr Duft ist intensiv, vielschichtig und unverwechselbar – mit Noten von Knoblauch, Honig und gereiftem Käse. Anders als schwarze Trüffel werden sie nicht mitgekocht, sondern frisch über warme Speisen gehobelt. So entfaltet sich ihr volles Aroma unmittelbar auf dem Teller.
Ihr Geschmack ist weniger dominant als ihr Duft – genau das macht sie so besonders. Jeder frische Anschnitt verströmt ein einzigartiges Bouquet, das Pasta, Risotto oder Eierspeisen in ein außergewöhnliches Genusserlebnis verwandelt.

Herkunft & Qualität

Unsere Weißen Alba Trüffel stammen – je nach Saison – aus ausgewählten Regionen in Italien und Kroatien. Da es sich um ein Naturprodukt handelt, variieren Form, Größe und Intensität leicht. Genau diese Natürlichkeit macht jeden einzelnen Trüffel einzigartig.
Die Herkunft wird transparent ausgewiesen. Jede Knolle wird sorgfältig geprüft und nur in einwandfreier Qualität versendet. Weiße Trüffel sind selten und saisonal verfügbar

Saison & Verfügbarkeit

Die Saison der Weißen Alba Trüffel beginnt in der Regel im Herbst und reicht bis in den Winter. In dieser Zeit erreichen sie ihre höchste Aromadichte. Aufgrund ihrer natürlichen Seltenheit sind sie nur begrenzt verfügbar.
Da es sich um ein stark saisonabhängiges Produkt handelt, kann die Verfügbarkeit kurzfristig schwanken. Für maximale Frische erfolgt der Versand per Express

Zubereitung & Verwendung

Weiße Alba Trüffel werden ausschließlich roh verwendet. Sie sollten erst unmittelbar vor dem Servieren mit einem Trüffelhobel in feine Scheiben geschnitten werden. Hitze würde ihr Aroma zerstören.
Besonders gut passen sie zu:

frischer Pasta mit Butter oder Sahnesauce
Risotto
Kartoffelpüree
Rührei oder Spiegelei

Weitere Inspiration findest du in unserem Blog mit Rezepten und Zubereitungstipps rund um Trüffel.

Trüffelratgeber

In unserem Blog erfährst du, wie du weiße Alba Trüffel richtig lagerst, roh hobelst und ihr intensives Aroma perfekt zur Geltung bringst – von Pasta bis Carpaccio.

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Frische schwarze Trüffel und angeschnittener Burgundertrüffel in der Hand

Häufige Fragen rund um den Trüffel

Wann ist Trüffelsaison?

Die Saison hängt von der jeweiligen Trüffelart ab. Burgundertrüffel (Tuber aestivum) sind in der Regel von Mai bis November erhältlich, während Périgordtrüffel (Tuber melanosporum) vor allem in den Wintermonaten Saison haben. Weiße Alba-Trüffel sind eine Herbstspezialität. Da Trüffel Naturprodukte sind, können Witterung und Ertrag die Verfügbarkeit beeinflussen.

Wie erkennt man die Qualität eines Trüffels?

Ein hochwertiger Trüffel besitzt eine feste Konsistenz, eine ausgeprägte Marmorierung im Inneren und ein intensives, sortentypisches Aroma. Der Reifegrad spielt eine entscheidende Rolle: Nur voll entwickelte Trüffel entfalten ihren charakteristischen Geschmack.

Wie lagert man frische Trüffel richtig?

Frische Trüffel sollten im Kühlschrank bei etwa 2–4 °C gelagert werden. Am besten werden sie in Küchenpapier eingeschlagen und in einem luftdurchlässigen Behälter aufbewahrt. Das Papier sollte täglich gewechselt werden. Je nach Sorte bleiben frische Trüffel mehrere Tage bis zu einer Woche aromatisch.

Wie verwendet man frische Trüffel am besten?

Frische Trüffel werden meist roh und in feinen Scheiben über warme Speisen gehobelt. Klassische Gerichte sind Pasta, Risotto, Kartoffelgerichte oder Eier. Hitze sollte nur indirekt wirken, damit das Aroma erhalten bleibt.

Wachsen alle Trüffel von Cher Pierre auf eigener Farm?

Ein Teil unserer Trüffel stammt aus eigenem Anbau im Enzkreis. Ergänzend arbeiten wir mit ausgewählten Partnerbetrieben zusammen, deren Qualitätsstandards unseren entsprechen. Jede Trüffel wird unabhängig von ihrer Herkunft von uns geprüft und selektiert.