Schwarze Burgundertrüffel aus Deutschland (Tuber aestivum)
Tuber aestivum aus deutschem Anbau – nicht von unseren Flächen, sondern von ausgewählten deutschen Trüffelanbauern, mit denen wir langfristig zusammenarbeiten.
Das ist eine bewusste Entscheidung: Unsere eigene Ernte reicht nicht das ganze Jahr, und statt dann auf beliebige Ware auszuweichen, kaufen wir bei Betrieben zu, deren Flächen und Arbeitsweise wir kennen. Den Unterschied macht der Boden: kalkhaltig, durchlässig, im richtigen pH-Bereich. Das kann nicht jede Fläche in Deutschland – und genau deshalb wächst deutscher Trüffel nur dort, wo die Voraussetzungen stimmen.
Geschmack
Mild-nussig mit deutlicher Erdnote. Entscheidend ist hier weniger die Sorte als der Erntetag: Trüffel verliert von der Fundstunde an täglich Aroma. Bei deutscher Ware liegen zwischen Fund und Versand Stunden statt Tage – das schmeckt man. Frisch gehobelt über warme Speisen, nie mitkochen.
Herkunft: Deutschland, von langjährigen Partnerbetrieben Botanische Bezeichnung: Tuber aestivum Saison: Hauptsaison Mai bis Januar Verfügbarkeit: ernte- und mengenabhängig – kein Dauerbestand Verwendung: frisch gehobelt über Pasta, Risotto, Eier, Saucen – nie mitkochen
Immer verfügbar: dieselbe Trüffel, schockgefroren
Schockgefrorene regionale Burgundertrüffel aus derselben Ernte. Direkt nach dem Fund eingefroren, auf dem Höhepunkt des Aromas – dadurch das ganze Jahr lieferbar, unabhängig von Ernte, Saison und Wetter.
Regional oder international?
Gemeinsam mit unserer eigenen Ernte bildet sie unsere regionale Linie: Trüffel von hier, jedes Stück von uns selektiert. Noch kürzer sind die Wege bei den Burgundertrüffeln aus eigenem Anbau; durchgehend lieferbar und günstiger ist die internationale Herkunft. Welche Sorten es sonst gibt und worin sie sich unterscheiden, steht im Trüffel-Guide.
Mehr über diesen TrüffelBesonderheiten im Überblick
Die Burgundertrüffel – auch bekannt als „Sommertrüffel“ oder
„Herbsttrüffel“ – begeistert mit einem mild-nussigen, fein erdigen Aroma und dezenten Anklängen von Haselnuss, Pilzen und Unterholz. Sie ist natürlich eine echte Trüffel, deren Aromaspektrum genau das widerspiegelt, was man von Trüffeln in ihrer ganzen Tiefe kennt. Im Vergleich zu ihren noch intensiveren Verwandten wie
der Périgord-Trüffel präsentiert sie sich ausgewogen und vielseitig – ein echter Allrounder für Genießer.
Ihre besondere Stärke liegt in der frischen Zubereitung: Frisch gehobelt über Pasta, Risotto, cremiges Rührei, Polenta oder Kartoffelpüree entfaltet sie ihre feine Aromatik – idealerweise in Kombination mit etwas Butter, Trüffelsalz oder auch gezogen in mildem Käse.
Aus Deutschland
Title
Regulärer Preis
1,60 €
NährwertangabenSo edel wie rein: Das steckt drin.
Brennwert (kJ/kcal), ca. 92 kJ / 22 kcal
Fett, ca. 0,5 g
– davon gesättigte Fettsäuren, ca. 0,1 g
Kohlenhydrate, ca. 2 g
– davon Zucker, ca. 0,1 g
Eiweiß, ca. 2,9 g
Salz, ca. 0,01 g
Ballaststoffe, 0,8g
Lager & VerzehempfehlungSo bleibt dein Trüffel aromatisch und frisch.
Lagerung & Haltbarkeit:
Trüffel sind ein Naturprodukt. Jede Trüffel am besten frisch genießen. Wenn die Trüffel ein wenig zum Verzehr warten muss, dann gelingt die Aufbewahrung am besten, wenn die Trüffel eingewickelt wird in einem trockenen Papiertuch (Tempo, Zewa, etc.). Die Trüffel kann gewaschen oder ungewaschen umwickelt werden. Dann kommt sie in ein geschlossenes Gefäß in den Kühlschrank. Das Tuch wird nach einiger Zeit klamm, Pierre wickelt die Trüffel täglich in ein frisches Tuch.
Eine gut behandelte Trüffel kann schon mal 1 - 1,5 Wochen aufbewahrt werden. Allerdings ist unsere Empfehlung die Trüffel immer so gut wie möglich zeitnah zu verwenden. Denn manchmal kann es auch passieren, dass die bestgelagerte Trüffel aufgrund natürlicher Prozesse, einfach nicht so lange auf den Verzehr warten möchte und kaputt geht.
Verzehrempfehlung:
Weniger ist mehr: Die Burgundertrüffel entfaltet ihr volles Aroma am besten roh, hauchdünn über warme Speisen gehobelt. Sie sollte nie mitgekocht, sondern erst am Ende über das Gericht gegeben werden. So bleibt ihr Duft erhalten – und jeder Bissen wird zum Erlebnis.
Versand & LieferungMit Sorgfalt verschickt – mit Vorfreude empfangen.
Lieferung:
Damit deine Trüffel in bester Qualität bei dir ankommt, versenden wir ausschließlich in gekühlter Verpackung und mit Expressversand. So bleibt das volle Aroma erhalten – vom Feld bis zu deinem Teller.
Bestellungen, die bis 12 Uhr eingehen, versenden wir in der Regel noch am selben Werktag.
Beachte: Wir versenden ausschließlich Bestellungen, die bis Mittwoch um 12 Uhr eingegangen sind. An Donnerstagen und Freitagen erfolgt kein Versand.
Passt gut zu...Unsere Lieblingsbegleiter für diesen Trüffel.
Für einen „Nicht-Winter-Trüffel“ wirklich gut. Fein, trüffelig im besten Sinn. Ich finde es auch einfach sehr gut, wenn solche Produkte aus der Umgebung kommen und bei Lieferung frisch sind.
Ein Foto konnte ich nicht mehr machen. Diese Aufforderung habe ich zu spät gelesen. Ich habe ihn sofort verbraucht.
Mit dem Trüffelhobel Spiegeleier reichlich bedeckt, etwas Weißbrot mit guter Butter in eine Pfanne und ebenfalls in die warme Butter etwas reingehobelt. Fertig.
Herzliche Grüße
Ich war sehr zufrieden. Die bestellte Ware n wurden schnell geliefert und sehr gut verpackt. Die bestellte Ware ist ein Geburtstagsgeschenk für einen guten Freund somit kann ich nichts über das Produkt sagen.
Ich würde aber immer wieder bestellen
Ich war mit einem Freund bei der Trüffel-Suche dabei, und wir waren wirklich begeistert, nach wenigen Minuten hat der Hund angeschlagen und wir waren live dabei.
Ich finde den Anbau von Trüffeln eine hoch spannende Nutzung der Flächen im Enztal und bin dankbar, dass es Menschen wie Juliette & Thomas gibt, die hier so wertvolle Pionierarbeit leisten.
Weiter so und wir bleiben ganz bestimmt in Kontakt. Viele Grüße
Wunderbar! Das Kartoffelgratin wurde mit dem Trüffelsalz und dem frischen Trüffel einfach großartig. Das Salz alleinig bringt eine feine Trüffelnote ins Gericht, und der Trüffel war unglaublich frisch und aromatisch. Wahnsinn, so eine Qualität hier in der Region zu bekommen! Eine richtig tolle Kombination – hat das Gratin perfekt gemacht. Absolute Empfehlung!
Ganz schlicht auf Baguette gegessen und genau dafür war der Trüffel eine perfekte Ergänzung. Super Aroma, nicht zu dominant und sehr harmonisch im Geschmack.
Ich habe die Geschenkbox „Frisch & Regional“ zum Verschenken bestellt. Lieferung und Verpackung waren einwandfrei, alles kam schnell und sicher an. Zum Geschmack warte ich noch auf Rückmeldung, aber da ich die Produkte von Cher Pierre gut kenne, gebe ich die fünf Sterne schon jetzt mit gutem Gewissen. Ein wirklich schönes und hochwertiges Präsent.
Der Trüffel sah beim Anschneiden sehr gut aus und hat auch richtig angenehm gerochen. Einen Stern ziehe ich nur ab, weil ich mir noch einen kleinen Tick mehr Intensität erhofft hatte – insgesamt aber ein sehr gutes Produkt.
Leider konnte ich es nicht probieren, wurde verschenkt aber ich habe eine sehr glückliche Rückmeldung bekommen und bei nächster Gelegenheit probiere ich es selber
90 Minuten Trüffel-Tasting in unserer Trüffelgarage in Pforzheim – im Advent und am 30. Januar 2027. Ablauf, Termine und wie du das Tasting zu Weihnachten verschenkst.
Schockgefrostete Trüffel sind die stillen Helden unserer Küche. Was sie von frischen unterscheiden, wann sie die bessere Wahl sind und mit welchem kleinen Trick sie auf dem Teller richtig aufblühen.
Unser Trüffelfondue kommt nicht aus dem Topf, sondern aus der Pfanne direkt auf den Teller. So machen wir es bei CHER PIERRE, mit Bauernbrot und frischem Trüffel, gehobelt oder geraspelt.
Häufige Fragen rund um den Trüffel
Wann ist Trüffelsaison?
Die Saison hängt von der jeweiligen Trüffelart ab. Burgundertrüffel (Tuber aestivum) sind in der Regel von Mai bis Januar erhältlich, Périgordtrüffel (Tuber melanosporum) von Dezember bis März. Weiße Alba-Trüffel haben von Oktober bis Februar Saison, mit der Hauptzeit im November und Dezember. Da Trüffel Naturprodukte sind, können Witterung und Ertrag die Verfügbarkeit beeinflussen.
Wie erkennt man die Qualität eines Trüffels?
Ein hochwertiger Trüffel besitzt eine feste Konsistenz, eine ausgeprägte Marmorierung im Inneren und ein intensives, sortentypisches Aroma. Der Reifegrad spielt eine entscheidende Rolle: Nur voll entwickelte Trüffel entfalten ihren charakteristischen Geschmack.
Wie lagert man frische Trüffel richtig?
Frische Trüffel sollten im Kühlschrank bei etwa 2–4 °C gelagert werden. Am besten werden sie in Küchenpapier eingeschlagen und in einem luftdurchlässigen Behälter aufbewahrt. Das Papier sollte täglich gewechselt werden. Je nach Sorte bleiben frische Trüffel mehrere Tage bis zu einer Woche aromatisch.
Wie verwendet man frische Trüffel am besten?
Frische Trüffel werden meist roh und in feinen Scheiben über warme Speisen gehobelt. Klassische Gerichte sind Pasta, Risotto, Kartoffelgerichte oder Eier. Hitze sollte nur indirekt wirken, damit das Aroma erhalten bleibt.
Wachsen alle Trüffel von Cher Pierre auf eigener Farm?
Ein Teil unserer Trüffel stammt aus eigenem Anbau im Enzkreis. Ergänzend arbeiten wir mit ausgewählten Partnerbetrieben zusammen, deren Qualitätsstandards unseren entsprechen. Jede Trüffel wird unabhängig von ihrer Herkunft von uns geprüft und selektiert.
