Frisch eingetroffen – und gerade zu einem richtig guten Preis. Unsere aktuellen Alba-Trüffel sind wunderbar aromatisch, und wir geben sie so weiter, wie wir sie am liebsten selbst kaufen würden: fair kalkuliert, ohne Saisonaufschlag. Wer die weiße Trüffel schon immer einmal probieren wollte, hat jetzt einen schönen Anlass. Die Alba gibt es nur wenige Wochen im Jahr und nur in kleinen Mengen – also solange der Vorrat reicht. Ganzjährig gibt es die schockgefrorenen Trüffel.
Die weiße Alba-Trüffel, Tuber magnatum, ist die seltenste und teuerste Trüffel der Welt. Sie wird nie mitgekocht, sondern erst auf dem warmen Teller hauchdünn darübergehobelt.
Ihr Duft nimmt den ganzen Raum ein: Knoblauch, Honig, feuchtes Laub, ein Hauch Käse. Im Geschmack bleibt sie zurückhaltender, als ihr Ruf vermuten lässt — sie wirkt über die Nase, nicht über die Zunge. Riechen und staunen ist angesagt.
Wie viel brauchst du?
Weniger, als du denkst. Bei den schwarzen Sorten rechnen wir mit ab 15 Gramm pro Person – bei der weißen Alba sind rund 10 Gramm pro Person genug. Für einen Abend zu zweit also etwa 20 Gramm.
Das liegt an ihrer Wirkungsweise: Sie arbeitet über den Duft, nicht über die Menge auf dem Teller. Ein paar hauchdünne Scheiben füllen den ganzen Raum. Wer sie zum ersten Mal probiert, darf ruhig mit weniger anfangen – das ist bei dieser Trüffel kein Kompromiss, sondern der übliche Weg.
Herkunft: Italien oder Kroatien Botanische Bezeichnung: Tuber magnatum Saison: Oktober bis Februar, Hauptzeit November und Dezember Verfügbarkeit: Ernte- und mengenabhängig – kein Dauerbestand. Die weiße Trüffel braucht Feuchtigkeit im Sommer; nach einem heißen, trockenen Jahr kann sie praktisch ganz ausfallen. Preis: Der Grammpreis richtet sich nach Saison und Marktlage Verwendung: Roh gehobelt über Pasta, Risotto, Eier oder Fleisch – erst auf dem Teller, nie in der Pfanne Menge: rund 10 Gramm pro Person
Bei dieser Sorte entscheidet der Schnitt mit: Ein scharfer Trüffelhobel holt hauchdünne Scheiben heraus, bei denen die zehn Gramm auch wirklich reichen.
Wann welche Trüffelsorte reif ist, steht in unserem Trüffel-Saisonkalender. Wie sich die drei Sorten im Aroma unterscheiden, erklären wir unter Wie schmeckt Trüffel? Was Trüffel kostet und warum die Preise schwanken, steht unter Trüffelpreise.
Mehr über diesen TrüffelBesonderheiten im Überblick
Cher Pierre® – die weiße Alba Trüffel, Tuber magnatum: aus Italien und Kroatien, der seltenste und teuerste Trüffel der Welt. Saison von Oktober bis Februar, Hauptzeit November und Dezember. Sie wird nie mitgekocht, sondern erst auf dem warmen Teller hauchdünn darübergehobelt. Rund 10 Gramm pro Person genügen.
Aroma & Charakter
Der Duft ist intensiv und unverwechselbar – mit Noten von Knoblauch, Honig und gereiftem Käse. Der Geschmack ist weniger dominant als der Duft, und genau das macht sie so besonders.
Herkunft & Qualität
Je nach Saison stammen unsere Trüffel aus ausgewählten Regionen in Italien und Kroatien. Form, Größe und Intensität variieren – ein Naturprodukt eben. Jede Trüffel wird geprüft und nur einwandfrei versendet. Weil weiße Trüffel selten sind, kann die Verfügbarkeit kurzfristig schwanken.
Zubereitung
Hobel sie erst unmittelbar vor dem Servieren in feine Scheiben – Hitze zerstört das Aroma. Besonders gut passen sie zu frischer Pasta mit Butter, zu Risotto, Kartoffelpüree und zu Rührei. Weitere Ideen findest du in unserem Trüffelmagazin.
Aus ItalienAus Kroatien
Title
Regulärer Preis
4,50 €
NährwertangabenSo edel wie rein: Das steckt drin.
Brennwert (kJ/kcal), ca. 92 kJ / 22 kcal
Fett, ca. 0,5 g
– davon gesättigte Fettsäuren, ca. 0,1 g
Kohlenhydrate, ca. 2 g
– davon Zucker, ca. 0,1 g
Eiweiß, ca. 2,9 g
Salz, ca. 0,01 g
Ballaststoffe, 0,8g
Lager & VerzehempfehlungSo bleibt dein Trüffel aromatisch und frisch.
Lagerung & Haltbarkeit:
Trüffel sind ein Naturprodukt. Jede Trüffel am besten frisch genießen. Wenn die Trüffel ein wenig zum Verzehr warten muss, dann gelingt die Aufbewahrung am besten, wenn die Trüffel eingewickelt wird in einem trockenen Papiertuch (Tempo, Zewa, etc.). Die Trüffel kann gewaschen oder ungewaschen umwickelt werden. Dann kommt sie in ein geschlossenes Gefäß in den Kühlschrank. Das Tuch wird nach einiger Zeit klamm, Pierre wickelt die Trüffel täglich in ein frisches Tuch.
Eine gut behandelte Trüffel kann schon mal 1 - 1,5 Wochen aufbewahrt werden. Allerdings ist unsere Empfehlung die Trüffel immer so gut wie möglich zeitnah zu verwenden. Denn manchmal kann es auch passieren, dass die bestgelagerte Trüffel aufgrund natürlicher Prozesse, einfach nicht so lange auf den Verzehr warten möchte und kaputt geht.
Verzehrempfehlung:
Weniger ist mehr: Der Alba Trüffel entfaltet sein volles Aroma am besten roh, hauchdünn über warme Speisen gehobelt. Er sollte nie mitgekocht, sondern erst am Ende über das Gericht gegeben werden. So bleibt sein Duft erhalten – und jeder Bissen wird zum Erlebnis.
Versand & LieferungMit Sorgfalt verschickt – mit Vorfreude empfangen.
Lieferung:
Damit dein Trüffel in bester Qualität bei dir ankommt, versenden wir ausschließlich in gekühlter Verpackung und mit Expressversand. So bleibt das volle Aroma erhalten – vom Feld bis zu deinem Teller.
Bestellungen, die bis 12 Uhr eingehen, versenden wir in der Regel noch am selben Werktag.
Passt gut zu...Unsere Lieblingsbegleiter für diesen Trüffel.
Für einen „Nicht-Winter-Trüffel“ wirklich gut. Fein, trüffelig im besten Sinn. Ich finde es auch einfach sehr gut, wenn solche Produkte aus der Umgebung kommen und bei Lieferung frisch sind.
Ein Foto konnte ich nicht mehr machen. Diese Aufforderung habe ich zu spät gelesen. Ich habe ihn sofort verbraucht.
Mit dem Trüffelhobel Spiegeleier reichlich bedeckt, etwas Weißbrot mit guter Butter in eine Pfanne und ebenfalls in die warme Butter etwas reingehobelt. Fertig.
Herzliche Grüße
Ich war sehr zufrieden. Die bestellte Ware n wurden schnell geliefert und sehr gut verpackt. Die bestellte Ware ist ein Geburtstagsgeschenk für einen guten Freund somit kann ich nichts über das Produkt sagen.
Ich würde aber immer wieder bestellen
Ich war mit einem Freund bei der Trüffel-Suche dabei, und wir waren wirklich begeistert, nach wenigen Minuten hat der Hund angeschlagen und wir waren live dabei.
Ich finde den Anbau von Trüffeln eine hoch spannende Nutzung der Flächen im Enztal und bin dankbar, dass es Menschen wie Juliette & Thomas gibt, die hier so wertvolle Pionierarbeit leisten.
Weiter so und wir bleiben ganz bestimmt in Kontakt. Viele Grüße
Wunderbar! Das Kartoffelgratin wurde mit dem Trüffelsalz und dem frischen Trüffel einfach großartig. Das Salz alleinig bringt eine feine Trüffelnote ins Gericht, und der Trüffel war unglaublich frisch und aromatisch. Wahnsinn, so eine Qualität hier in der Region zu bekommen! Eine richtig tolle Kombination – hat das Gratin perfekt gemacht. Absolute Empfehlung!
Ganz schlicht auf Baguette gegessen und genau dafür war der Trüffel eine perfekte Ergänzung. Super Aroma, nicht zu dominant und sehr harmonisch im Geschmack.
Ich habe die Geschenkbox „Frisch & Regional“ zum Verschenken bestellt. Lieferung und Verpackung waren einwandfrei, alles kam schnell und sicher an. Zum Geschmack warte ich noch auf Rückmeldung, aber da ich die Produkte von Cher Pierre gut kenne, gebe ich die fünf Sterne schon jetzt mit gutem Gewissen. Ein wirklich schönes und hochwertiges Präsent.
Der Trüffel sah beim Anschneiden sehr gut aus und hat auch richtig angenehm gerochen. Einen Stern ziehe ich nur ab, weil ich mir noch einen kleinen Tick mehr Intensität erhofft hatte – insgesamt aber ein sehr gutes Produkt.
Leider konnte ich es nicht probieren, wurde verschenkt aber ich habe eine sehr glückliche Rückmeldung bekommen und bei nächster Gelegenheit probiere ich es selber
90 Minuten Trüffel-Tasting in unserer Trüffelgarage in Pforzheim – im Advent und am 30. Januar 2027. Ablauf, Termine und wie du das Tasting zu Weihnachten verschenkst.
Schockgefrostete Trüffel sind die stillen Helden unserer Küche. Was sie von frischen unterscheiden, wann sie die bessere Wahl sind und mit welchem kleinen Trick sie auf dem Teller richtig aufblühen.
Unser Trüffelfondue kommt nicht aus dem Topf, sondern aus der Pfanne direkt auf den Teller. So machen wir es bei CHER PIERRE, mit Bauernbrot und frischem Trüffel, gehobelt oder geraspelt.
Häufige Fragen rund um den Trüffel
Wann ist Trüffelsaison?
Die Saison hängt von der jeweiligen Trüffelart ab. Burgundertrüffel (Tuber aestivum) sind in der Regel von Mai bis Januar erhältlich, Périgordtrüffel (Tuber melanosporum) von Dezember bis März. Weiße Alba-Trüffel haben von Oktober bis Februar Saison, mit der Hauptzeit im November und Dezember. Da Trüffel Naturprodukte sind, können Witterung und Ertrag die Verfügbarkeit beeinflussen.
Wie erkennt man die Qualität eines Trüffels?
Ein hochwertiger Trüffel besitzt eine feste Konsistenz, eine ausgeprägte Marmorierung im Inneren und ein intensives, sortentypisches Aroma. Der Reifegrad spielt eine entscheidende Rolle: Nur voll entwickelte Trüffel entfalten ihren charakteristischen Geschmack.
Wie lagert man frische Trüffel richtig?
Frische Trüffel sollten im Kühlschrank bei etwa 2–4 °C gelagert werden. Am besten werden sie in Küchenpapier eingeschlagen und in einem luftdurchlässigen Behälter aufbewahrt. Das Papier sollte täglich gewechselt werden. Je nach Sorte bleiben frische Trüffel mehrere Tage bis zu einer Woche aromatisch.
Wie verwendet man frische Trüffel am besten?
Frische Trüffel werden meist roh und in feinen Scheiben über warme Speisen gehobelt. Klassische Gerichte sind Pasta, Risotto, Kartoffelgerichte oder Eier. Hitze sollte nur indirekt wirken, damit das Aroma erhalten bleibt.
Wachsen alle Trüffel von Cher Pierre auf eigener Farm?
Ein Teil unserer Trüffel stammt aus eigenem Anbau im Enzkreis. Ergänzend arbeiten wir mit ausgewählten Partnerbetrieben zusammen, deren Qualitätsstandards unseren entsprechen. Jede Trüffel wird unabhängig von ihrer Herkunft von uns geprüft und selektiert.
